Коледни чинии

Коледната чиния не е някакъв второстепенен аксесоар, който изваждаме от шкафа без да се замислим. Тя е централният елемент на масата: чаши, прибори, покривка и свещи се подреждат около нея. Изборът на материал, формат и мотив има пряко практическо значение за устойчивостта на съдовете в съдомиялната машина, трайността на декора и визуалната хармония на сервирането за 8 или 12 места.

Материали за коледни чинии: порцелан, фаянс и практични алтернативи

Фелдшпатовата порцелан остава еталонът за празничната трапезна посуда. Изпечена при температура между 1280 и 1400 °C, тя достига плътност, която я прави непореста и прозрачна по краищата, когато се държи срещу светлината. Една плоска порцеланова чиния с диаметър 28 см тежи обикновено между 480 и 550 г: теглото е показател за дебелината на стената, а оттам и за нейната удароустойчивост. Бон чина (мек костен порцелан) съдържа 50% костна пепел, което му придава по-изразена прозрачност и по-ниско тегло (около 360 до 400 г за същия размер), но и по-висока себестойност. Файансът, изпечен при 1050–1150 °C, остава непрозрачен и леко порест: по-малко устойчив на термични шокове, той е подходящ за декорация на масата, но не издържа добре на интензивна ежедневна употреба.

Често пренебрегван технически аспект: разположението на декорацията спрямо глазурата. Декорът под глазурата (цветовете се нанасят преди глазирането и второто изпичане) издържа неограничено дълго на миялната машина. Декорът върху глазурата, по-често срещан при евтините празнични чинии, има по-ярки цветове, но избледнява след 60 до 80 цикъла в съдомиялната машина. Проверете също дали е спазен стандартът EN 1388 относно съдържанието на олово и кадмий в керамиката, която влиза в контакт с храна: всеки продукт, продаван в Европа, трябва да го посочва.

Чиниите от меламин, сертифициран като без BPA, заслужават да бъдат споменати за трапези с малки деца. Устойчиви на падане върху плочки, те издържат на температура до 70 °C, но не са подходящи за микровълнова печка. Повърхността им е чувствителна към метални прибори, които оставят сиви драскотини, които трудно се изтриват.

Злато, сребро, червено: разгадаване на покритията на украсените коледни чинии

Златните орнаменти върху коледните порцеланови чинии са или от истинско злато 22–24 карата (нанесено преди трето изпичане за блясък, устойчиво, но чувствително към агресивни почистващи средства, препоръчва се ръчно измиване), или от златен гланц на базата на органични метални съединения, по-евтин, но който се изтрива по-бързо в съдомиялната машина. На нова чиния истинското злато има лек матов релеф след запечатване, докато златният гланц е по-бляскав и равномерен на студено.

Що се отнася до печатните мотиви — елхи, осемзвездни звезди, стилизирани северни елени — немските производители от региона на Бавария са установили визуален стандарт, който все още се копира широко: кобалтово синьо върху бял фон, клони от смърч и шестзвездни звезди. Hutschenreuther, действаща от 1814 г. и вече част от групата Rosenthal, остава историческата референция за този графичен репертоар. Тези чинии се предлагат във формат за вечеря 26 см и за десерт 21 см, продавани в комплекти от 2 или 4 броя. За маса с 8 места, съставена от две различни серии, визуалната съгласуваност се запазва чрез избор на общ цвят на фона – слонова кост или снежно бяло, дори ако мотивите се различават от една серия към друга.

Коледни чинии за еднократна употреба: картон или пластмаса, кое е по-трайно?

Пазарът на декоративни еднократни чинии за Коледа се основава на два основни материала. Картон с грамаж от 280 до 350 г/м², подплатен с полиетиленова фолио от страната, която влиза в контакт с храната, издържа без деформация на порция коледно руло и месо със сос в продължение на 20 до 25 минути. При грамаж под 280 г/м² чинията се изкривява под тежестта на топло ястие. Маркировката FSC (Forest Stewardship Council) показва, че дървесината е сертифицирана. Пластмасовите чинии от CPET (кристализиран полиетилен терефталат) са по-твърди и издържат на температура 220 °C във фурната, но цената им е значително по-висока, а рециклирането им в общинските центрове за отпадъци е по-трудно.

Съчетаване на коледните чинии с подходящо подреждане на ястията

Плоска чиния с диаметър от 27 до 28 см е стандартният размер за хранене, сервирано на няколко етапа. Поставена върху декоративна чиния с диаметър от 30 до 33 см, често позлатена или посребрена, тя се вписва в структурирано визуално подреждане. Често срещана грешка е да се натрупват мотиви на едно и също ниво на масата: декорирана коледна чиния се съчетава по-добре с едноцветна чаша и скромен прибор, отколкото с чаша с гравирани снежинки и салфетка с принт. Само един елемент на масата носи силен празничен мотив; останалите осигуряват хроматична непрекъснатост.

Формат за вечеря (26-28 см): подходящ за основни ястия, съвместим със стандартни капаци и капачки за сервиране.
Формат за десерт (19-22 см): може да се използва и като чиния за хляб или подложка за хапките при коктейл с лека вечеря.
Декорирана дълбока чиния (22-24 см, дълбочина 3-4 см): по-рядко срещана в празнична версия, полезна за хранене с крем супа или супа от кестени като предястие.

За съхранение коледните порцеланови чинии с рисуван декор или златна окантовка е добре да се разделят с кръгли филцови подложки с диаметър 28–30 см, за да се избегнат микродраскотини по глазурата и износването на металния декор. Комплект от 12 чинии, защитени по този начин, се подреждат на височина от 18 до 20 см в зависимост от дебелината на разделителите. Това е детайл, който удължава с няколко сезона яснотата на мотивите и целостта на златната окантовка, особено при чиниите с декорация върху глазурата.